El barro con el que están construidas las tinajas es un material inerte por lo que podemos obtener unos vinos en los que destaca la complejidad de cada uva, de cada terruño. Vinos diferentes capaces de transmitir al consumidor el lugar de donde proceden.

En la tinaja se produce una microoxigenación constante que consigue, en los vinos en fermentación, reducir las notas herbáceas y astringentes de algunas uvas. Por lo que obtenemos vinos más redondos en boca, más afrutados …